Glückstädter Bärlauch-Matjes

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Produktinformationen "Glückstädter Bärlauch-Matjes"

Die Kombination von unseren Glückstädter Matjesfilets und einer sanften Bärlauchnote verpassen dem Matjes einen Frühlingskick. Die Matjesheringe für den Glückstädter Matjes werden in den Monaten Mai und Juni in der Nordsee gefangen. Damit wir das komplette Jahr über frischen Matjes produzieren können, wird der Fang in großen Eisblöcken in unserer Manufaktur angeliefert. Die Heringe werden nach dem Auftauen in traditioneller Handarbeit verarbeitet. Sie reifen durch die eigenen Enzyme in einer Salzlake und erlangen somit den besonderen Geschmack. Um so viele Gräten wie möglich zu entfernen, werden die Fische nach dem Reifen von Hand filetiert. Nach dem Filetieren werden die Matjesfielts für eine Nacht in Bärlauch, Öl und verschiedene Gewürze eingelegt. Mit geröstetem Chiabatta, Salat und etwas Pesto schmecken die Bärlauchfilets unseren Matjes-Kennern am besten.


Wissenswert:
Unseren Glückstädter Bärlauch-Matjes stellen wir nur in den Monaten April – September her. Danach wird dieser von unserem Winter-Matjes abgelöst.

Kleiner Tipp:
Die Matjesfilets haben einen hohen Anteil von Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren und damit eine positive Auswirkung auf unsere Ernährung und unseren Körper. Außerdem sind die Filets reich an Vitamin D.

Servierempfehlung:
Damit die Matjesfilets Ihren Geschmack frei entfalten können und die buttrig weiche Konsistenz erhalten, empfehlen wir, die Bärlauchfilets ca. 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Nährstoffangaben & Zutaten:

100g enthalten durchschnittlich:

Energie:

752 kj

181 kcal

Fett

12,6g

 

     davon ungesättigte Fettsäuren

2,6g

 

Kohlenhydrate

1,1g

 

     davon Zucker

0g

 

Eiweiß

16,3g

 

Salz

3,8g

 

Die Nährwertangaben unterliegen natürlichen, saisonalen Schwankungen.

Zutaten: Matjesfilet (Clupea harengus) - Mit Speisesalz und eigenen Enzymen natürlich gereift - handfiletiert mit Gewürzen *Zutaten: HERING 71% (Clupea harengus), Speisesalz, Rapsöl, Bärlauch, Basilikum, Thymian

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