Buttermakrelenfilet Lardo-Art

Die Buttermakrele zeichnet sich durch schneeweißes Fleisch und zarten butterigen Schmelz aus. Diese Eigenschaften treffen auch auf die italienische Spezialität Lardo zu. Der ,,Fischschinken‘‘ wird in Art eines Lardos aus der Großmakrele zubereitet. Grobes Salz, feinherbe Kräuter und erlesene Gewürze lassen den Fisch zur Perfektion reifen bevor er mild kaltgeräuchert wird. Am besten schmeckt er dünn aufgeschnitten wie sein Vorbild der Lardo.